今年的农历连假长达九天，许多人已经在规画过年团圆拜年或是出门游玩等行程。然而过年时节总是避不了大鱼大肉，丰盛的年菜同时也非常容易就吃进过多的热量，假期结束后总是有感觉自己好像变胖了些，到底该如何在过年假期中吃的健康又不会发胖呢？
减重名医刘正元医生表示，东坡肉很肥所以大家知道容易胖，可能会少吃，但是有些菜色其实隐藏的热量更惊人，例如糖醋鱼、红烧鱼…等等，因为要先经过油炸再去烹调，刘医生建议鱼类可利用清蒸的方式代替减少热量且更健康；而经典年菜佛跳墙中因为含有炸排骨、猪蹄筋、炸芋头、炸鸟蛋...等等，常常一瓮就热量爆卡，刘医生建议把排骨用烤的代替油炸，或选择瘦肉较多的里肌取代排骨，鸟蛋、芋头也不要炸过，可添加菇类、竹笋、萝蔔等耐炖煮且热量低的蔬菜类丰富口感。而鱼翅羹、海鲜羹这种经过勾芡的汤品相对的热量也变高，刘医生建议可以选择清炖鸡汤这类取代羹汤，而炖鸡汤时把鸡皮去掉更能减少汤类的油脂量，降低热量的摄取。
(刘正元医师)
除了桌上的年菜之外，刘正元医生说过年还有很多隐性肥胖的食物，看似温和实际上也是高热量食物，例如阖家团圆时最常嗑个瓜子、开心果、花生⋯等等，一边聊天一边配着饮料，不知不觉就吃进了超标热量，瓜子、开心果、花生都是属于坚果类，油脂丰富热量也不低，建议挑选原味，非油炸或是调味过的坚果类，一次也不要吃过量，就能在享受嗑零食的同时兼顾热量的摄取。刘医生也奉劝大家，过年时几乎家家都会出现的炸年糕，因为是精緻淀粉加上油炸，热量非常惊人，建议在选择年糕时尽量以原味为主，用烤箱取代油炸方式，选择当早餐吃而不是宵夜，在享受美味年糕的同时也避免肥胖上身。
【101传媒／整理报导】
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