(图/取自网路)
寿司是日本传统的美食之一，虽然材料与做法简单，但口味与样式却是变化多端，最近日本掀起「马赛克寿司」风潮，将寿司变成正方形的方格，这种方形摆盘远看就像马赛克，不但口味丰富，还具缤纷的色泽，可谓视觉与味觉上的双重享受。
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要如何做出如此精緻又方正的寿司呢？其实马赛克寿司的作法并不难，只要三个步骤就可以做得出来，首先将醋饭平铺一层在长方形模具内，再放上寿司不可或缺的海苔，再铺上一层醋饭，在最上面一层摆上两种预先准备好的配料。
再来第二个步骤就是用盖子轻压寿司，把模具拿起来，大约重复2到3次，就会出现一份边角锐利的长方形握寿司，最后只要把寿司切成正方形大小就大功告成了，不过有些寿司配料像鱼卵类，经过压、切的过程有可能会把美味的鱼卵弄破，建议不用先放进模具里，可以等到摆盘的时候再铺上去。
日本不少家庭主妇纷纷开始以马赛克寿司当作饭盒。将寿司与生鱼片、玉子烧、鱼卵等食材全部整齐地排列放进日式餐盒中，就会成为色香味俱全的精緻便当，那怕是没有食慾的人，看到后都想大快朵颐，一块块寿司摆放在一起美丽又新奇，光是看外观就让人食慾大增，作法也很简单，有兴趣民众不妨自己动手做做看吧！
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