（图 / 取自网路）
近年来中秋烤肉成为了全民运动，很多人是自己家里烤完肉后，再出去和同学们烤一摊，烧烤店更是预约电话接不完，中秋节当天都已经是客满的状态，但是烧烤是高致癌食物，究竟要怎么烤，才能吃得健康无负担呢？
一、务必自制酱料
卖场腌好的肉难保不会放鲜味剂、嫩精、保水剂、色素等等，吃多了会成为身体的负担，市售的烤肉酱料也多掺有防腐剂，烤肉酱料自制不但可以吃的比较安心，加入水果泥，也能换换万年不变的口味
二、烤熟再刷酱
一般来说，家庭烤肉通常都只有一把酱料刷，当肉类还没熟透时就刷酱，难免会将生菌和寄生虫沾涂到其他熟食上，先将食材烤熟后，再刷上酱料，可以避免生熟食互相感染，如果觉得味道不够浓厚，那就提前先腌制吧！
三、柠檬汁外加
烤肉淋上柠檬汁，可以去油解腻，但是在烧烤过程中添加高酸性的调味料，可能使烤网中的重金属溶出，沾在食材上不小心吃下肚，对人体有害，如果想要淋上柠檬汁或果醋，就等食物们都熟透了以后，盛盘再淋，不仅增添风味，也不会误食重金属。
四、难烤食材先蒸熟
烤肉的致癌元素是「烤焦」和「燻烟」，像是甜不辣、玉米、香肠等等，都是要烤比较久、容易一不注意就烤焦的食材，这类食材可以提前先蒸过，烤肉的时候只需要些微加热，不用担心部分烧焦、部分没熟，刷上酱汁就能吃的健康又美味。
【101传媒／整理报导】
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