(图/翻摄自教育部)
元旦、年假等连续假期期间常有较多聚餐的机会，要如何在开心品尝美食之余，也能兼顾身材的维持，秘诀就在于「均衡饮食」。教育部特别唿吁各校师生连假期间聚餐，应特别注意餐点的选择，才能同时享受美味佳餚，并兼顾身体健康。
董氏基金会食品营养中心许惠玉主任表示「均衡饮食」需包含六大类食物，全谷根茎类：包含非精制的糙米、全麦杂粮、马铃薯、南瓜等，还有精制类的白饭、白吐司、白麵条等；豆鱼肉蛋类：如豆腐、豆干、鱼、虾、贝类、猪肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋等；低脂乳品类：如牛奶、优酪乳、优格等；蔬菜类：如菠菜、高丽菜、青花菜、萝蔔、茄子等；水果类：如香蕉、橘子等；油脂与坚果种子类：日常烹调用的如花生油、葵花油、芝麻油等，常见的坚果种子类则为花生、杏仁、核桃等。这六大类食物中，不同的食物类别含有不同的热量与营养素，应依建议量适量摄取、多元化的选择，且不同类别食物不能互相取代。
在外用餐，好难吃到健康均衡的餐点，其中常见问题是蔬菜摄取量不足！以下提供健康外食小撇步：
一、 尽量选择可摄取多种类食物的餐厅，如火锅、自助餐。
二、 主食：多选用未精制、含麸皮的全谷类，或以根茎类取代精制白饭、白麵制品，如：糙米、紫米、全荞麦、全小麦、绿豆、红豆、地瓜、芋头、马铃薯、莲藕、栗子、山药等。
三、 主菜：选择肉类时，可挑选海鲜、鸡肉及低脂肪的牛、猪等家畜类做为动物性蛋白质来源，并去掉肥油与皮；选择素食时，可将毛豆、黄豆、黑豆或其制品做为主菜、副菜或加入饭中，以摄取植物性蛋白质。
四、 副菜/副餐：以蔬菜为优先挑选品项，少选择加工制品；每餐选择2种以上蔬菜，其中尽量选择至少一样深绿色蔬菜；若点生菜沙拉，需注意沙拉酱的种类与含量，建议多选择和风酱取代千岛酱、凯萨酱等；餐后以新鲜水果代替含糖饮料及糕点。
五、 烹调方式及口味：选择清蒸、滷、川烫、凉拌的菜餚，取代炒、煎、炸、勾芡烹调方式的食物；减少高热量或高钠量的调味酱料，如蚝油、麻油、辣椒油、沙拉酱等。
另为促进大专校院学生饮食健康，增加蔬菜摄取量，教育部委託财团法人董氏基金会完成「大专校院推动摄取足量蔬菜教学资源手册」，包含蔬菜相关知识、常见问题(如外食如何吃足蔬菜)、教案、教学简报、问卷及行政策略等资料，以便于全国大专校院推动健康饮食概念，相关资源电子档置于「教育部学校卫生资讯网」(http://cpd.moe.gov.tw/article.php?pltid=51)供下载参考。
教育部再次唿吁，连假期间应持续建立健康均衡的饮食习惯，让青年学子健康吃，拥有良好的脑力、活力及体力。教育部也将持续推动大专校院健康饮食推动计画，以提升各大专校院学生健康饮食的概念，维护学生饮食和身体健康。
公告时间：2018-1-3
文章来源：https://www.edu.tw/News_Content.aspx?n=9E7AC85F1954DDA8&s=6B1B1DC41337B2C7
