(图/翻摄自网路)
大豆制品为国人餐桌常见之料理，包括豆浆、豆腐及豆干产品等，型态多元，广受国人喜爱。食品药物管理署(下称食药署)为强化大豆制品制造业者在制造、加工、调配、包装及贮运等过程中具良好的卫生管理，业者除应符合食品良好卫生规范准则外，并可依循「大豆制品之食品制造业者良好卫生作业指引」，以提升业者之产品品质。
该指引针对大豆制品之原料使用及一般制程中从业人员、生产设备环境与运销过程订定规范外，并依不同类别之大豆制品，延伸说明应注意之卫生管理项目，如豆奶、豆花类等大豆制品产品贮存、运送及贩卖之温度及时间控管，以及豆腐、豆干类其加压排水使用之纱布，应于每次使用后洗净杀菌，以降低污染等，让业者在产、制、贮、运各环节均能加强管理，并藉以提升产品品质及卫生。
食药署公布「大豆制品之食品制造业者良好卫生作业指引」，详细讯息可至食品药物管理署网站(www.fda.gov.tw)之「公告资讯」下之「本署公告」查询，欢迎各界参考。
公告时间：2017-06-07
文章来源：http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t316791
