图说：青年主厨拜访111年百大青农陈玉嘉(左一)与青年牧场
年轻绿色主厨访牧场、学习传统料理、手绑高粱扫把 体验金门农产丰富滋味
由全家便利商店主办「2022全家料理王–寻找明日绿色主厨」，荣获金牌奖肯定的臺南市南英商工职业学校队伍，三名青年主厨们除获得十万元优胜奖金及其作品在全家便利商店作品上架贩售的机会外，更在承办单位大享食育协会安排下，于2022年8月24日（週三）抵达金门，展开食农教育见学之旅，分别拜访斗门社区、青年牧场、东门市场、金门酒厂等在地农业及食品相关单位，藉此深入认识金门独特优良农特产品，开拓臺湾与金门两地青年学子食育及厨艺交流机会。
「全家料理王」是臺湾首见结合高中职生料理竞技与永续发展目标（SDGs）的竞赛，全家便利商店鲜食OMO整合部黄正田部长表示，全家便利商店以「农育」与「食育」为推广企业社会责任的理念，以青年圆梦、食农教育与臺湾在地食材推广为主轴，这次金牌队伍以台南在地食材设计出的「青柠鸡胸藜麻麵佐椰菜酱」作品，既能减少碳排又高纤美味，得奖可说实至名归。
三位金牌选手陈宏文、蔡彰宸、洪培骏及指导老师陈俊帆于8月24日抵达金门之后，先拜访斗门社区，认识金门环境生态及社区老树保育行动，接着再前往青年牧场，在荣获111年全国百大青农陈玉嘉带领下练习割牧草，从中理解友善动物饲养及循环农业实际做法；隔天上午来到已有半世纪歷史的东门市场採买食材与学习传统料理，下午再搭船至小金门，学习高粱扫把制作的传统技艺；最后一天上午则参观知名的金门酒厂，从高粱发酵到酿酒过程中，体会金门渊远流长的饮食文化。
在这三天二夜的金门食农见学行程中，也让年轻主厨们看见与台湾截然不同的风土食材、料理菜色及食品加工产业，这都成为他们日后在料理工作上发光发热的厚实养分。
图说：青年主厨在青年牧场帮忙割牧草
【101传媒／整理报导】
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