林合广如何用台湾乌龙茶年收五亿?

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2019-02-08

林合广如何用台湾乌龙茶年收五亿?

 

文/图.陈彦竹

近年正是茶饮市场竞争潮,台湾茶饮品牌登陆已不是稀奇事,85℃、50岚、贡茶……成功案例不少,而立足大陆茶饮市场近十年的黑龙茶,甚至逐年展店,至今已有五百间分店跨足数十个省分。令外界好奇,能够不被新颖品牌淘汰的原因为何?

 

「这个故事,是从我的身体不好开始的,」黑龙茶创办人林合广开玩笑地说到,曾经是科技新贵的他,即便收入稳定,但是不仅上班工时长,下班天天喝酒应酬,工作五年,年纪轻轻身体已经亮起三高红灯,然而这颗警示灯,让他萌生了转职的念头,却也是开启他人生新道路的明灯。

 

「其实我本来就爱喝茶,你知道爱喝茶到一个境界,会突然闻到茶香,然后很想啜饮解馋吗?」林合广说来有趣,也道出了自己对于茶饮的真心喜好,然而也因为这样的喜好,偶然在香港机场想要买杯茶饮解馋,却发现仅有连锁咖啡店─星巴克伫立于人潮众多的大厅中,「为什么就是没有茶饮让人唾手可得呢?」林合广开始思考起如何让东方的茶饮文化也能胜过西方的咖啡。当时的他,心理给了自己一个目标,有朝一日让台湾的茶饮能够媲美星巴克。

 

一级评茶师卖茶

抓准品质与产品力

 

身穿一身白褂,举手投足散发着一丝慈祥气息,有别于一般商人步步算计的机灵感,反倒是温润缓和,或许是因为吃斋的关係,造就了他的修身养性,「懂得约束自己后,也更能体会己所不欲勿施于人,」也因此在每一步骤的制程上,都想着敢给自己孩子喝的产品,「我是大陆第一个使用零反式脂肪奶精的饮品店,」林合广引以为傲的说着。

 

处事相当严谨的他,也花了将近两年的时间,边寻找符合自己理想品质的茶园,以及让自己进修考取大陆评茶师执照,「从以前我就很注重健康问题,唯有自己当专家,才不会让人有机可乘,」林合广先将自己的实力握紧,才开始做销售,这也是他认为品牌能够长久的一大重点。

 

赴陆开店不可急

先瞭解市场再动作

 

二○○五年黑龙茶在台湾起步,而过去林合广在大陆的同事来台湾玩,在品尝这位工程师转评茶师的茶饮后,力推要把黑龙茶开到深圳,就在筹备完全后,二○○九年正式进军大陆,即便当时黑龙茶在台湾已经有五间分店,销售成绩不错,但是在深圳的第一间,第一天卖出五百多杯、第二天六百多杯,到第五天已经卖到一千杯……,饮品市场之大也让他惊觉需要专注一个地区深耕经营,也因此将台湾地区的黑龙茶收起,重心转移大陆。

 

「当初在选包材时,我就先上了一课,」林合广表示,曾经看到包材商的仓库,堆垒着满坑满谷的饮料品牌杯,如同还未开张前,就先看到上百个饮品品牌的尸体,回想起当时包材商无奈的对着他说,「价钱都好谈,你只要别丢库存在我这就好,」林合广瞭解即便市场大,也不是儿戏能够随意唬弄。

 

「开店很简单,要营运下去很难。」林合广点出长久的经营,必备成本控管概念、挑选地点的敏锐度、人才与管理,一切都是缺一不可的,每个环节都不能有失衡的状态发生。而他看到许多前往大陆的饮品品牌,还未真正熟悉地方市场,就先创立总部,认为是错误的流程,「我在这里,开了第二十五家以后才设立一个小总部,因为先瞭解市场与风土民情才是最实在的」。

 

他举例,台湾煮珍珠可以用慢火熬煮,但是在大陆,基本上许多地区是规定不可以有明火的,这时只能用电磁炉煮,要如何能让两者熬出相同的口感与香气,就得好好研究一番,多次调整温度以及熬煮时间,才找到相同风味。

 

选对地点是关键

人才与管理最重要

 

除此之外,选开店位置也很重要,「首先要选择综合性商圈,有科技园区、学校、办公族群与住宅的地方,」林合广点出,如果只有看到单一商圈,例如在科技园区,即便上班时间人潮众多,但是一到下班或假日就属于空城的地方,或是学区,一到暑假就得将店铺晾上两个月,那是相当危险的,所以不建议锁定单一商地。

 

第二考量是卖场。「在北方,我们就会以卖场店铺为主,」林合广说到,在台湾的冬天,通常饮品销售量都是拦腰砍半的,大陆北方冬天极冷,但是却能够卖上平常两倍的量,原因在于,越冷的天,卖场暖气越强,越容易让人口干舌燥,这么一来,连在冬季都能有大量的冷饮销售成绩。

 

林合广精准的抓住了店铺开张的SOP,但却坦言,让他曾经感到最大挫败的,就是「人」,他说到,茶饮业逐年增突飞勐涨的竞争程度,让财大气粗的饮品品牌,直接用双倍的薪资硬生生把他训练多年的爱将夺走,也因此让他重新思考对于人才的培养观念。

 

「要让重要幹部看到品牌未来的前景,让他们不为眼前的蝇头小利而离开。」也因此,黑龙茶重要幹部目前以台幹为主,「台湾人才辈出,能够好好栽培,也是一种回馈,」林合广说到拥有一起前往打拼的心态,也增加了员工对品牌的黏着度,而自己的创业心态,也从努力坚持就会成功,更多了企业使命,做出永续经营的规划。

 

「我们除了店铺要与时俱进,还要抓准环境变迁的优势,」林合广提到电商兴起,以百货公司为例,许多衣服或是生活用品等,都已经越来越往电商销售管道经营,但是目前还难以取代的,就是餐饮业,所以现在正是餐饮业转型的时候,消费者也越来越注重精緻化的餐饮,观察到变化的他,也开始将黑龙茶增加第二种经营模式,转型内用式茶饮与轻食。

 

起初仅仅以一百万做为开店基金的他,现今年营收超过五亿新台币,已是百倍成长的丰收成果,未来黑龙茶步入的新形态茶饮经营,是否能再创佳绩,用台湾乌龙茶席捲全球,也令人拭目以待。

 

 

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【101传媒/整理报导】

 

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