鱼的营养价值高,而我们也经常听到父母亲对孩子说,「吃鱼才会变聪明」,但根据《联合报》报导,食药署日前公布最新摄食指南指出,大型鱼类含毒重金属「甲基汞」,恐影响孩子神经发育,建议孕妇及6岁以下幼童最好别吃。
美国在2017年初就已发布大型鱼类摄食警讯,卫福部食药署和农委会跟进监测后,近日修正了「鱼类摄食指南」,颠覆一般民众根深蒂固观念,建议民众最好不要食用鲔鱼、旗鱼等大型深海鱼类,以免因鱼肉累积的重金属「甲基汞」在人体内堆积,尤其是孕妇、有意怀孕妇女及6岁以下幼童须特别注意,以免对幼儿或胎儿造成伤害。
(鲔鱼属常见大型鱼类,但体内也含大量毒素甲基汞。图取自网路)
由于「大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米」的食物链累积,导致日益严重的海洋污染随着食物链来到海洋生态系的金字塔末端,因此在末端阶层的大型鱼类体内累积许多诸如重金属等毒素,甲基汞就是其中一种,而大型鱼被人类捕捞之后,毒素随着鱼肉再被人类吃进肚内,进一步对于人体健康造成危害。
林口长庚临床毒物科主任颜宗海指出,甲基汞若从饮食摄取,经肠胃道吸收,吸收率可高达95%以上。甲基汞已被证实会影响胎儿的脑部发展,会造成智力下降等问题,目前也没有任何可施打的解毒剂可使用。
大型鱼类鲔鱼、旗鱼也是常见的生鱼片食材,但癌症关怀基金会执行长、资深营养师黄翠华警告,一般成人若食用2片生鱼片,很可能就超过每星期摄取65克以内的建议值,而衍生甲基汞残留的风险,「最安全的做法就是不要吃,改吃其他非大型深海鱼种,包括秋刀鱼、鲭鱼等等。」
(卫福部食药署与专家都建议,孕妇及六岁以下幼儿不要吃大型鱼类。图取自网路)
【101传媒/整理报导】
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