(饮食可以帮助高胆固醇族群改善胆固醇过高的情况。图取自网路)
摄取过多饱和脂肪会引起高胆固醇，而高胆固醇则是心脏的头号敌人。根据《康健杂志》报导，饮食可以帮助高胆固醇族群改善胆固醇过高的情况。建议民众可以注意吃肉的量、油脂的摄取量和少用奶精来远离饱和脂肪，而可用来降低胆固醇的食物则包括黄豆、燕麦片、鲑鱼、橄榄油、苹果、葡萄柚、茶及大蒜。
根据卫生署「国民营养健康状况变迁调查」，成年人每人每天胆固醇平均摄取357mg，远超过建议值300mg以下，脂肪比例佔热量来源的34.6％，也高于建议的30％以下。
仁爱医院网站指出，长期胆固醇过高容易造成动脉粥状硬化，血压升高，增加动脉阻塞的风险，可能导致心肌梗塞及心脏衰竭。
「我们目前的饮食型态，是对心脏很不友善的型态，」臺大医院营养部临床组组长陈珮蓉表示。
报导指出，想要在饮食中降低油脂和胆固醇，都要盯紧每天所吃的肉。陈珮蓉表示一天只能吃5两肉，1两大约是两根手指大。
营养专家表示，氢化植物油与饱和的动物由同样可能造成高胆固醇。氢化植物油经常被使用在奶油或是人在奶油(margarine)中。而咖啡或是珍珠奶茶中所使用的奶精也同样是有饱和脂肪。
(奶油中还有大量的氢化植物油，可能造成高胆固醇的情况。图取自网路)
报导提到，「对心脏友善的饮食，其实就是对身体友善的饮食型态。」而可用来降低胆固醇的食物则包括黄豆、燕麦片、鲑鱼、橄榄油、苹果、葡萄柚、茶及大蒜。
【101传媒／整理报导】
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