(早餐对人的体力、专注力有重大的影响。图取自网路)
「不吃早餐的话，吃午餐的时候会加倍吸收」，听起来毫无科学根据，但是根据《联合报》报导，此种说法获得营养师认同。振兴医院营养师林孟瑜表示，餐次少，热量不会吸收少，若未固定餐次且吃得少「每当进食就吸收200%的热量！」
实证医学研究中，不吃早餐对健康的影响其实尚无定论，但林孟瑜表示，确实有很多专家发现，当没有固定餐次且吃得愈少，打破生理规律性，人体就会启动自我保护机制，「每当进食就吸收200%的热量！」而这样的饮食习惯可能因血糖起伏过大，长期恐增加糖尿病风险。
许多民众对于减肥、减重的观念便是少吃，而现代人生活忙碌，也经常省略了早餐的步骤。但是，董氏基金会营养组主任许惠玉指出，当人体发现没热量供应，会降低基础代谢，并在下一餐热量吸收更多并囤积，如此一来反而瘦不下来，脂肪比率也增高。
国际食欲期刊（Appetite）于2010年曾发表研究，吃早餐的人比较快乐。英国研究，发现吃早餐的孩子，对认知能力、记忆力、专注力与执行力都有正向帮助，餐后4小时最明显，长期影响孩子的学习成就。
台安医院大肠直肠外科主任糠荣诚指出，虽然减少热量是减重最基础的概念，但如果一定要少吃，最好还是别放弃早餐，以免整个上午血糖过低，没有体力，什么事情都做不好。
林孟瑜说，初阶理想早餐，至少要有全榖根茎类和豆鱼肉蛋类，例如全麦土司加蛋，再来一杯减糖豆浆，豆浆可用低脂鲜奶或优酪乳替换，并于起床后也就是吃早餐的最佳时间食用。
(早餐也要吃的均衡。图取自网路)
【101传媒／整理报导】
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