(图/取自维基百科/由 N509FZ - 自己的作品)
暑假来临，天气炎热，许多人难耐高温，想提升食慾，便选择大啖凉麵、剉冰或各种冰饮。高温环境下食物保存不易，近日发生多起民众吃完凉麵、冷饮后严重腹泻、肠胃炎的案例，甚至还出现虚脱急诊的情形。南投医院感染科及儿科主任廖嘉宏医师指出，若民众吃下遭病毒或细菌污染的食物，易出现腹部绞痛、腹泻、呕吐症状，若是小孩或年长者的症状恐更严重，可能併发脱水、电解质失衡。
廖嘉宏主任唿吁民众，如果出现症状一定要赶紧就医，病毒性或毒素引发肠胃炎在治疗上多以支持性疗法为主，注意水分的补充，症状大多在几天内可获得缓解。
凉麵唾手可得，各大超商都有陈列，对此，蔡玉思营养师指出，购买凉麵后应立即使用，或者将其冷藏保存在低温环境下，才不会误食不洁的食物而引发肠胃炎等问题。由于高温、 潮湿的环境有利于微生物繁殖，为了防止洁食物引起肠胃炎发生，日常饮食要留意食物须煮熟，食物要存放冰箱保鲜避免滋生细菌，且饭前便后、调理或接触食物前后都应使用彻底洗手。
自今年6月起，台北市卫生局就陆续对各大超商、量贩店以及小吃店、凉麵摊进行收验，总计抽验50件，其中1件经初、复抽卫生指标菌量均超过限量标准。卫生局指出，大肠桿菌群常被用来作为监测食品是否遭受污染，或是制程有无卫生缺失的重要指标之一，食品中检出大肠桿菌群过多，虽不是食品中毒病原菌，不致于影响身体健康直接致病，却足以显示该产品卫生状态不良。
凉麵的忠实粉丝大有人在，卫生局唿吁民众，凉麵制、售业者应重视制作过程、环境卫生、人员操作、卫生习惯及自主管理情形，而「冷藏」及「温度控管」是凉麵制售保持新鲜、不变质的重要法则
【101传媒／整理报导】
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