(图/取自网路)
夏季高温，很多人的食慾下降，在闷热的厨房做菜也让人觉得更难忍受，天和鲜务副总黄丽娟表示，夏天胃口不太好，吃不下饭，但是营养摄取仍必须兼顾，因此有肉有菜最为适宜，前阵子因为大雨，叶菜类一时供应不上，根茎三宝，胡萝蔔、马铃薯、洋葱就是最好的配菜料理，学会了这几道菜，即使颱风来袭，叶菜不足时，也能派上用场。
她举例，洋芋炖猪脚听起来很油腻，但其实猪脚经过汆烫，已经洗去了血水与杂质，干净的猪脚，透过精算爆香，在用冰糖酱油和酒水炖煮，最后加上马铃薯，马铃薯炖煮后，吸取满满猪脚的香气与酱汁，猪脚的软Q，加上马铃薯的香气，非常下饭。
时蔬炖煮雪花猪肉片也不错，洋葱先炒香，在与高汤、胡萝蔔、番茄、南瓜等时蔬炖煮，最后加入猪肉片，肉片吸饱时蔬鲜甜精华，清爽不油腻又有饱足感。黄丽娟表示，利用洋葱、胡萝蔔、马铃薯做咖哩也是不错选择，配合小鸡翅，鸡翅煎得焦香，再搭配咖哩，食慾瞬间被开启。
荣新诊所营养师李婉萍表示，夏天民众可能食慾没这么好，建议烹调方式清爽一点，水煮、清蒸也都不错，凉拌菜也是可以考虑的，建议民众，尽量要留意营养均衡，若这餐多吃了肉，就要多搭配些蔬果纤维，会更健康。
【101传媒／整理报导】
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