(图/取自嘉义市政府)
全国第一家由大龄爷奶担任厨师和服务人员的「葫芦．苹果．猫」大龄食堂，在嘉义市副市长张惠博、嘉义基督教医院院长陈诚仁、长者代表与众位议员揭牌后正式开卖，嘉基医院和双福基金会今年开办的大龄食堂，由长者依个人专长和能力，分别担任厨师群和服务人员，开幕日端出的花雕醉虾、Q弹猪脚、红烧牛肉、凉拌小黄瓜和蕃薯糖，都是长者的手路菜，由五位大龄长者亲自上菜献客。
张副市长表示，银髮是荣耀的冠冕，市长涂醒哲积极推动长照2.0多元组合式服务，而深耕嘉义地区老人长期照顾服务近20年的嘉基医院，去年评选通过全国唯一的医院型态长照2.0A级单位，在大龄食堂看到每一位长者都能自立洗菜、烹煮、点餐、送菜、收银、招待等，执行「能」的部分，而专业人员作为辅助人力，这是「老有所用」的体现。
年纪最大的张瑞长阿公88岁，出身大陆湖南省，以一口浓重乡音表示，凉拌小黄瓜是湖南家乡菜，也是夏天长乐园长辈常吃的清爽佳餚。另一位王敬之爷爷86岁，虽然白髮苍苍，却活力十足，手持招牌红烧牛肉，以总铺师架势，开心地接受访问。而另一位大龄厨师，86岁的林绿猜阿嬷表示，她在长乐园11年了，Q弹猪脚是她的拿手菜，而今天这几道菜的作法也可在介绍嘉义地区35名总岁数超过2000岁老人的35道佳餚与精彩人生的食谱故事书「艺手好菜，忆种味道」中找到。
嘉基陈院长表示，作为全国第一家的大龄食堂，经营理念是「永续经营」与「老有所用」，也期望「高朋满座」，让这间食堂来证明，台湾迈向高龄化社会是充满欢乐的。
目前暂定4道主菜套餐，分别为花雕醉虾饭、Q弹猪脚饭、红烧牛肉麵和肉丝炒麵四种，套餐搭配有甜点蕃薯糖&水果冻，套餐贩售价格为200元，另有贩售便当料理，价格依菜色种类、数量，分为60元、80元、100元三种。另大龄食堂装潢及厨具设备所需经费约100万元，目前由嘉基自行筹措，食堂特推出餐券认购，每张面额200元，预购(约)专线05-2768969，欢迎民众踊跃捧场，「葫芦．苹果．猫」大龄食堂所在地址为嘉义市东义路22号。
【101传媒／整理报导】
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