中医营养学家认为,人体阴阳本应相对平衡,但由于人们饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味,往往导致人体阳有余阴不足,从调整人体阴阳平衡和预防疾病角度来说,人们一年四季均应适当吃些苦味食品,特别是夏季更应多吃些,因为夏季脾胃功能较差,食欲不振,吃苦味食品能恢復脾胃运动能力,增进食欲,苦味入于心经,可用苦味泄降心火,用苦味之阴调整夏季之阳热,现代营养学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物硷、苦味质、微量元素等,具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化,增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
(图/取自网路)
据明代李时珍《本草纲目》记载,苦以味名,瓜及荔枝、葡萄,皆以实及茎叶相似而得名,本身味苦,但配其他菜时不会把苦味传过去,因此又称其为君子菜,苦瓜原产于印尼,明代初年传入我国,现全国各地均有栽种,以江南各省种植为多。
苦瓜除含苦瓜甙外,还含有谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素等,丰富的维生素B1具有预防和治疗脚气病、维持心脏功能的作用,现代科学研究发现,苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显降低血糖的作用。专家表示,苦味食品食用也不宜过量,过苦则易引起噁心、呕吐等不适,胃病患者及脾虚或大便秘结者宜慎用。
【101传媒/整理报导】
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