医师常建议民众不要挑食，均衡饮食才能谁持身体健康，但是吃错食物恐怕会有更大的问题，根据《自由时报电子报》报导，毒物学学会秘书长张正琪与已故毒物专家林杰樑医师表示，加工食品例如香肠、腊肠、腊肉、培根、火腿、罐头肉类，或是海产腌渍品、胡萝蔔或是菠菜等，为了让食品保持原本颜色，通常会加入食品添加物「亚硝酸盐」，因为「亚硝酸盐」具有保色与防腐的作用，成人每日亚硝酸安全摄取量为4.3毫克，当摄取过量时，可能会引发「变性血红素症」，造成急性中毒，出现肠胃炎、缺氧或是唿吸困难的情形，一旦上述这些含有亚硝酸盐的食物，与含有「胺类食物」一起吃下肚时，就会在体内形成「亚硝胺」，恐会导致肝脏、唿吸道、消化道等器官病变，严重还可能诱发基因突变、癌症等致命危害。
(图/取自网路)
《news post seven》也报导，中药学者田村哲夫指出，有些常见的食物组合，其实对身体健康有不良的影响，包括天妇罗配西瓜、鳗鱼配酸梅、秋刀鱼配渍物，都是需要避免的食材搭配。
西瓜为凉性食物，会让胃酸减少，而天妇罗是炸物不容易消化，所以容易拉肚子。酸梅会让胃缩小，再吃下鳗鱼会容易让人体导致胃酸逆流、胃痛，烤过的秋刀鱼含有二甲胺，渍物是蔬菜发酵后的产物，可能产生亚硝酸盐，二甲胺和亚硝酸盐结合会成为亚硝胺，拥有极高致癌性，因此这些在日本料理中常见的美味组合其实都隐含风险，民众下次在享受日本料理时要多加注意。
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【101传媒／整理报导】
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