南瓜为葫芦科，全世界都有种植，台湾更是全年都在生产，南瓜营养价值很高，美国联邦食品药物管理局FDA将南瓜列为30种抗癌蔬果之一，但是因为台湾种南瓜的土地有限，所以产量不多，农委会种苗场决定「用西洋南瓜进行南瓜品种改良，研发新的西洋南瓜品系」。
(图/取自网路)
根据农委会统计，「目前南瓜全年种植面积超过3500公顷，以东部花莲530公顷最多，其次为云嘉南约1300公顷，以及屏东400公顷等，全国年产量超过5万5000公吨」。
种苗场表示，「南瓜果实富含淀粉、矿物质、菸硷酸及多种维生素，不但营养价值高且果色鲜艳美丽，是极佳的瓜果类蔬菜。成熟南瓜耐贮藏和运输，颱风豪雨期间，当叶菜类不足时，能够派上用场，提高台湾夏季蔬菜的多样性。南瓜鲜食的调理方法很多，包括做成南瓜派、南瓜浓汤、南瓜盅等等，对人体健康有益，值得推广」。行政院卫生署台湾地区食品营养成分资料记载，100公克的南瓜中，含水分90.8％，热量24卡，脂肪0.2公克，蛋白质0.9公克，碳水化合物5.5公克，纤维1.4公克，多种维他命、矿物质、稀有元素及植物性化学物质如β-胡萝蔔素、黄体素酚、甘露醇、果胶等。
种苗场表示，「南瓜可分为不同的种类，民众家中煮食的南瓜以西洋南瓜的果肉品质最为优良，口感松软甘甜好吃，因此有栗南瓜之称，栗南瓜主要由日本引进品种，国内传统栽培的木瓜型南瓜，则是属于中国南瓜，仍是栽培面积较多的类型，产量高，且对病虫害具耐抗性，但果肉水份较多口感较差，除了煮食之外，多用在糕点浓汤及加工用，这几年，透过品种改良改善南瓜果肉品质，提升中国南瓜的食用价值」。
(图/取自网路)
资讯来源：改善南瓜软烂口感 种苗场祭出这一招
【101传媒／整理报导】
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