(图/取自网路)
在黑心地沟油事件爆发后，民众对于食品安全越来越有防范，而是市面上琳瑯满目的油品，不论是花生、大豆、橄榄还是芝麻，又分动物性和植物性，这些各式各样的油品，民众将如何进行选购，如何健康吃油呢?营养师则见民众，选好油尽量选择植物性，并且要观察油的发烟点。
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，油脂可分为饱和脂肪、单元不饱和脂肪、多元不饱和脂肪三大类。动物性油脂都是饱和脂肪，应该要少吃，最好是吃植物油，以不饱和脂肪酸较优，单元与多元可以互相搭配食用；至于反式脂肪虽然是不饱脂肪酸，但却是氢化油，就不宜吃。
并且医师也说明了，植物油的发烟点大约在摄氏180到200度之间，因此无论是芝麻油、大豆沙拉油、橄榄油或是葡萄籽油，都是不饱和脂肪，可以互相搭配得着吃，并且用中火烹煮最为适合。而动物性油脂发烟点大约在摄氏230到240度，因此高温烹调油炸，使用动物性油脂交为优良，但是饱和脂肪会比较有发炎反应，猪油、牛油所含有饱和脂肪酸比较高，而植物性方面则是椰子油、棕榈油所含有饱和式脂肪酸也比较高，如果摄取过量容易造成心血管即便以及其他慢性病。
郑欣宜养师另外强调，乳玛琳是一种氢化油，也是反式脂肪，而造成身体容易出现发炎反应的就是反式脂肪与饱和脂肪，所以这两种油最好少吃。
【101传媒／整理报导】
-------------------------------------------------------
文章内容若有侵权疑虑，请来信告知。
客服信箱：[email protected]
-------------------------------------------------------
本案新闻联络人：
一零一多媒体科技事业股份有限公司
台北市松山区宝清街31号8楼
电话：02-2767-1101
传真：02-2766-9101
採访编辑：苏泰霖 / [email protected]
免责声明：
部分图片、观点，来源于网际网路及其他网路平台，主要目的在于分享讯息，让更多人获得需要的资讯，其版权归原作者所有。如涉及侵权请告知，我们会在24小时内删除相关内容。