(图/取自网路)
肝脏是身体内以代谢为主的器官，在身体扮演着除去毒素的重要功能性，营养师陈韵帆表示，肝脏在人体中总是默默在工作，若是民众长期超量工作，一旦肝脏罢工后，身体健康就难再挽回了，同时也建议民众食用7种养肝食材，让民众好好养肝。
陈韵帆指出，肝脏在分解毒素时会分为两个阶段，首先有毒物质经过肝脏内的解毒酵素后会产生「水溶性的中间产物」，此产物具伤害性，接着这些有毒产物会进一步代谢变成水溶性物质，透过排便、排尿排出体外。
在肝脏解毒过程中会产生许多自由基，这对人体健康会产生危害，因此要多摄取具有抗氧化的食材，包括优质蛋白质、维生素B群、维生素C、大蒜、芝麻、青椒及十字花科蔬菜等。
对于芝麻，陈韵帆指出，芝麻里面含有一种可以降低体内自由基的成分称为「芝麻素」，根据日本研究，芝麻素含有氧化作用、保护肝脏以及促进肝脏活性。
陈韵帆传授了一招非常简单的护肝方式，他自己称为「黑豆黑芝麻豆浆」，先把20克黑豆洗干净，用小碗泡上一晚，早上捞出来和5克黑芝麻一起放进半碗热水中再泡30分钟，接着整碗连同先前泡黑豆的水，一起放进料理机打磨，用中火边搅拌边煮，熄火后过筛就是健康的饮品。
【101传媒／整理报导】
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