许多民众认为,到传统市场上挑选现宰猪肉,要挑选温体猪较为新鲜。对于这个说话,畜产专家研究发现,猪肉屠宰之后若没有经过冷藏或是冷冻,生菌数有机会飙到一千万,甚至比马桶脏上千倍!对于这样的说法,肉摊老闆表示,摊位的摆设其实也是种学问,若将肉吊起来摊开摆设,就可以避免细菌的滋长!
(图/取自网路)▲示意图
畜产专家廖震元表示:「温体摊的细菌可以滋生到每平方公分千万的细菌,若以马桶来说,细菌数大概只有一万只细菌左右。」
对此,冷藏肉摊业者表示:「为了要吸引年轻客群,肉要保持新鲜也是个重点。」除了低温杀菌之外,在没有冷藏设备的传统市场当中,保存温体猪则成了一个学问,温体肉摊业者洪先生就表示:「像这样把猪肉吊起来,或是在桌面上摊开。尽量不要压着或是叠在一起将它闷住,就可以避免猪肉坏掉。」而若体温够高的话,也可以在猪肉下方摆上冰块散热。
(图/取自网路)▲示意图
对于这样的状况,民众也透露自己的买肉方式。民众:「有些肉摊卖的是活体猪,所以应该还好。但如果看肉的颜色来说,有些色泽较差的,自己也不会买。」肉摊老闆也补充,民众买完肉要回家的路上,记得一定要将袋子打开,才不会闷坏肉。
【101传媒/整理报导】
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