(图/取自网路)
市售的牛奶大致会分成全脂和低脂，但大家似乎都认为低脂牛奶比全脂的还要健康。而且检视包装的产品说明，低脂牛奶的热量确实比全脂牛奶低了许多，因此成为瘦身过程中的营养补给来源。不过这个观念可能要被推翻了，因为现在有美国研究指出，全脂的乳制品其实比低脂的更健康，而且还能降低糖尿病和肥胖的风险。
以往大家都是用全脂和低脂的概念来选购牛奶，但美国塔夫茨大学的研究人员在过去15年内对3333名成年人进行血样分析，发现饮用全脂奶制品多的人，罹患糖尿病的风险竟然降低了46%。另外，《每日邮报》也报导，世界卫生组织最近公布的报告显示，饮用全脂牛奶的人的体重，普遍比饮用脱脂牛奶的人更轻。
领导这项研究的莫沙法里安博士(Dariush Mozaffarian)表示，这项研究加上其他研究，已经让大家意识到应该改变原本只摄取低脂乳制品的习惯。食用低脂乳制品的人，并没有比食用全脂乳制品的人更健康。
(图/取自网路)
至于为什么摄入高脂肪高热量的全脂乳制品，反而能降低食用者糖尿病和肥胖的风险？研究人员认为，当人们食用低脂乳制品时，他们的身体并没有因为这样就满足，因而他们会摄取更多的脂肪，来补充身体对脂肪、糖和碳水化合物的需求，而这些成分的含量，对人的体重和胰岛素的水平有相当重要的作用。
当然这并不意味食用全脂乳制品才能达到减肥效果，只是表明摄取低脂或脱脂乳制品并不能有效控制你的体重。况且牛奶中的脂肪不会直接转化为人体所需的脂肪，而很多低脂或脱脂牛奶为了保证口感，会在其中添加更多的糖和碳水化合物，影响脂肪代谢。另外，如果饮用全脂牛奶，反而更加有利于脂溶性维生素的吸收，这样也许会对瘦身计划更有帮助。
美国布里格姆妇科医院、哈佛大学和瑞典卡罗琳医学院也有相关研究，他们对1万8438名女性的饮食习惯和健康状况追踪了将近11年，发现食用全脂奶制品的女性罹患肥胖症的风险比较低，体重增加幅度也更小，而这项研究已经发表于《美国营养学期刊》。
【101传媒／整理报导】
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