一篇刊登于「消费者研究协会期刊（Journal of the Association for Consumer Research）研究指出，当肚子有点饿，又不会太饿时吃饭，饭后血糖上升幅度较小，显示此时吃饭较健康。专家也指出，饿过头才吃饭、或一点也不饿还进食，恐打乱人体代谢机制，易肥胖又可能潜藏糖尿病风险。
吃饭也要吃对时机，要是饿过头才吃，不但容易变胖、还可能导致罹患糖尿病的风险增加。医师说，因为人在很饿的时候吃饭，胰岛素分泌量会随着血糖上升急速变化，长久下来影响了内分泌与代谢的规律，就容易导致糖尿病的发生。而有研究发现，人在有一点点飢饿感的时候吃饭比较健康。
北医附设医院营养师许秋萍指出，有人错过正餐时间或刻意少吃一餐，饿过头后才吃饭，却因此时饥饿感需要满足，很容易吃下更多食物，大量醣类入肚，反而使胰岛素分泌增加，影响身体代谢，导致血糖不稳定，潜藏糖尿病风险。
书田诊所新陈代谢科主任洪建德解释，人体血糖失衡，将影响糖化血色素，若一年指数单次大于或等于百分之五点七，就达罹患糖尿病黄灯警示，罹患第二型糖尿病风险高出一般人三到五倍；若饭后血糖比起空腹血糖值高出约十毫克／分升，就代表胰岛素分泌减少或阻抗，除了糖尿病，多囊性卵巢症或三酸甘油脂异常风险增加。医师建议最好养成规律的饮食时间。就算晚吃也没关係，但维持３餐尽量不要超过５小时以上，调节生理时钟，以免病痛上身。
【一零一传媒／整理报导】
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