(图/取自网路)
国外研究12日指出，摄取很多马铃薯的女性－特别是洋芋片等油炸马铃薯，怀孕后容易罹患妊娠糖尿病，该病是对母体与宝宝的健康都有长期影响，包括日后可能罹患心脏疾病或糖尿病的风险都相对提昇。
专家表示，马铃薯富含维生素C与钾，但相较于其他蔬菜与碳水化合物，淀粉含量较高，会快速升高血糖浓度。而位于马里兰州洛克维尔（Rockville）的国家卫生研究院（NIH）研究人员，根据「护理师健康研究II」（Nurses' Health Study II）的数据进行研究，自1989年针对 11万5000名女性对象开始调查。
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根据这份发表于「英国医学期刊」（BMJ）的研究，从1991年到2001年的数据，在2万1693怀单胞胎的妇女中，约4%，相当于854人罹患妊娠糖尿病，而其中1万5632名没有妊娠糖尿病或其他慢性病病史。研究人员调查这些女性在怀孕前1年的马铃薯摄取情形，像是「从来没吃过或1个月吃不到1次」到「1天6份」等。并将年龄与家族病史等其他风险因子纳入考量后发现，妊娠糖尿病与马铃薯摄取有强烈关连性，特别是经过油炸与烤过的烹调方式。因此在报告结论中说：「大量摄取马铃薯会大幅增加风险。」
医师建议，在妊娠糖尿病发生初期就应改变饮食与运动，但在严重情况下就需要胰岛素治疗。研究作者也建议，可以摄取其他蔬菜与全谷类食物来取代马铃薯。每週的其中两份马铃薯由其他蔬菜或全谷类食物取代，能降低罹患妊娠糖尿病约10%风险。尽管有统计证据，研究人员仍表示，无法因此推测马铃薯与妊娠糖尿病有直接的因果关係。
【一零一传媒／整理报导】
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