(图/取自网路)
尽管是暖冬，冷冷的冬天，你我都免不了去火锅店取取暖！不过大家有没有发现，吃完火锅后，隔天眼睛会肿肿的，那是因为摄取了太多的钠，变成了「钠美人」。营养师提醒，火锅汤底、酱料和火锅料都有高钠危机，应减少摄取，且多摄取新鲜食材。根据卫生福利部建议，成人每日钠的总摄取量不宜超过2400毫克（相当于盐6公克）；根据2005-2008年国民营养健康状况变迁调查发现，19-64岁男性及女性每日钠（盐）摄取量分别为4580毫克（盐11.5克）及3568毫克（8.9克），都已超过建议食用量。现代外食普遍，台北医学大学附设医院调查週边餐饮含钠量，发现猪肉锅烧麵含钠量达1200毫克，只要吃一碗就佔每日建议摄取量一半，第二名则是排骨酥麵1166毫克、什锦蔬菜拉麵740毫克。
不同店家有各自的配方，汤底钠含量有差异，经过团队採样结果发现每100g汤底的钠含量200-300毫克，平均一碗汤八分满约200毫升左右，喝个两碗汤就轻松摄取800毫克，还未包括其他火锅料！此外，火锅煮越久，水分蒸散越多，汤底的钠更是成了浓缩精华，一喝下去可是不得了。因此建议在吃火锅前就先喝一碗200cc汤，不但可以增加饱足感，摄取到的钠也比较少。另外，饭后也建议多喝开水（500毫升以上），有助于钠的排出。而高血压的患者，则建议尽量避免喝汤，以免稍一不慎，摄取过多的钠！
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吸钠排行榜的前三名:
火锅在烹煮的过程，会经由食材吸收所有的钠，若真的想吃这些食材，瓜类、炸豆皮及菇类，请煮熟之后马上吃，若这些食材烹煮超过30分钟，建议可作为汤底，别再食用。
诀窍聪明吃低钠火锅不水肿:
1.汤滚后先喝一碗汤。2.「吸钠前三名冠军食材」入锅烹煮10分钟后起锅马上吃完。3.主食以白饭或乌龙麵取代冬粉(以钠量为主要考量)。4.减少沾酱调味料，或是选用含钠量较低的酱料或调味辛香料 (例如：黑醋换白醋、多加大蒜及葱)。5.减少冷冻或加工制品(例如：鱼饺、丸子等)。6.多吃蔬菜，饭后多喝水，可帮助体内排出过多的钠。
另外癌症关怀基金会也提供如何吃火锅最健康:1.不挑吃到饱的店4.煮锅时，烫过绿色蔬菜的汤水，不宜拿来喝，避免硝酸盐。煮锅的顺序:1.先煮白色青菜2.加入可久煮玉米、蕃茄与豆腐3.喝汤吃豆腐4.涮肉吃5.绿色蔬菜下锅后绝对不喝汤。
【一零一传媒／整理报导】
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