（图／取自网路）
劣油风暴后，自制炸猪油蔚为风潮；不过林口长庚护理师谭敦慈今天说，现在饲养环境不同，不建议自炸猪油，以免将累积在猪身上的饲料油毒物吃下肚。
食安危机引起全民关注，台北城市科技大学邀请林口长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈到校分享「食在安心」演讲。
谭敦慈表示，现在台湾有几个食品问题，包括黑心食品、垃圾食品等，其中黑心食品就是不能给人吃却拿来给人吃的，对消费者健康有重大危害，更可怕的是短期内不会致死。
馊水油风暴发生后，政府也提出食安法修正草案，黑心业者致死、致伤或危害人体健康的行为部份，规划修法增加10倍罚锾，若致死就併科罚金新台币2亿元。
谭敦慈表示，政府希望修法，提高黑心业者罚锾，但黑心食品并不会一吃致死，而是一点一滴侵害健康，因此最令人害怕的长期慢慢累积毒性。
劣油风波后，谭敦慈也分享外食判断劣质油小撇步：如油炸油颜色深、炸物表皮色深、周边墙壁卡油、炸锅浮泡表面积超过1/2、咬表皮油就溢出、外皮硬非脆、放凉后有油耗味等。
此外，谭敦慈也不建议民众自炸猪油，因为现在饲养环境不同，自炸猪油反易将累积在猪身上的饲料油等毒物吃下肚。
谭敦慈表示，油葱、葱油饼、调理包、烘焙酥饼、泡麵等都是可能的回收油食品，若担心吃到劣油，就应多吃当季蔬果、新鲜豆类和全谷类，少吃动物内脏及高钙食物，并减少油脂和盐分摄取，多喝水多运动，保持作息正常，让肝脏有时间解毒。
除了黑心食品，谭敦慈也提醒民众更该注意垃圾食品。她表示，只要是高油、高盐、高糖且不具营养价值的都是垃圾食物，包括油炸类、加工食品、烧烤类、速食等，吃了会造成失眠、暴躁、忧郁、易怒、反社会人格等影响。
谭敦慈说，垃圾食物的解毒剂就是要减少次数、多喝水、运动、多摄取蔬果；她从新闻上看到之前犯下北捷杀人案的郑捷，犯案前就是去吃速食店；她常常想，如果当时郑捷不是吃速食，而是多吃蔬果，不知道结果会否不同。
【一零一传媒／整理报导】
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