（图／取自网路）
消费者越来越重视食品安全，但市面上有不少业者为了要让冰淇淋保存久一点，会添加乳化剂、安定剂等食品添加物。事实上不用加这些人工添加物也能做出健康又美味的冰淇淋！日前「2014台湾冰淇淋达人创意大赛」中，有烘焙达人利用米能让冰淇淋变得更绵密的特性，将台湾米加入冰淇淋里头，结果意外让口感更佳。
超商、卖场陆续贩售冰淇淋或霜淇淋，吹起一阵冰淇淋旋风，而根据统计，进口冰淇淋从2009年的3,836公吨，大幅成长至2013年达4,749公吨，冰淇淋机进口量去年更暴增2.2倍，显示冰淇淋产业已开始受到国内业者的重视及消费者的青睐。但近年来民众讲究食品安全，如何品尝冰淇淋「吃得美味又健康」已成为民众消费的关键。
市面上有不少业者为了要让冰淇淋保存久一点，会添加乳化剂、安定剂等食品添加物，但事实上不用加这些人工添加物也能做出健康又美味的冰淇淋！行政院农委会补助中华谷类食品工业技术研究所，日前再度举办「2014台湾冰淇淋达人创意大赛」，希望透过达人的创意，以国产鲜乳为主原料，加入在地水果、台湾茶和台湾米做出令人惊艳的各式冰淇淋。
主办单位强调，透过17位选手包含业者及学生报名参赛，做出的杯子冰淇淋、盘饰冰淇淋及高难度的冰淇淋蛋糕，通通都不加食品添加物，但依旧品尝得到食材最天然的美味，在过度加工的食品时代中显得难能可贵。而此次比赛冠军为科麦公司陈谦璇的「你农我浓」，亚军及季军皆来自浮糖朵儿点心坊的陈俊宇及林宇骏，作品名称分别为「旅行」以及「享誉国际」。
【101创业大小事/整理报导】
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