随着全球化的浪潮，臺湾也深受各国饮食文化的影响，以往被认为是传统中华文化的素食，也渐渐走向多元化。移民署臺北市服务站日前举办「新二代多元文化素食料理体验课程」，课程当中邀请缅甸籍新住民张丽英，现场更教导新二代们制作缅甸素凉麵与凉拌茶叶，也为我们的素食文化增添「新」意。
图说：移民署臺北市服务站办理新二代亲善大使课程，邀请缅甸新住民张丽英（左四）担任多元文化体验课程讲师。（右四为越南新二代郭佳慧）
素食你会想到什么？传统的雪中红、老皮嫩肉抑是辣炒豆干？现在有着更多样化的选择。参与课程的越南新二代郭佳慧兴奋地表示，以前只有在初一和妈妈一起吃素，因为是被要求才吃素，所以也没特别觉得好吃与否，但透过课程才发现原来各国有着这么丰富的素食料理。
郭佳慧指出，越南饮食深受中华文化影响，但不管吃饭或吃麵，旁边都有大量生菜及各式香菜佐着主食吃，也富含健康均衡饮食的概念。这次制作的缅甸素凉麵与凉拌茶叶过程简单好上手，以后就能在茹素日帮妈妈加点新「菜」色。
张丽英表示，缅甸素凉麵加了小黄瓜丝、花生米粒、芫荽叶，再加上酱料，就成了好吃又香又辣的家乡凉麵了；凉拌茶叶这道菜则是买到生的茶叶用盐巴腌制，让苦汁流出来再倒掉，之后加入香油、柠檬和辣椒腌制后，将白芝麻、花生、鹰嘴豆、蚕豆酥等放入。有客人来就可以用手各抓一点，放入口中既香又开胃。
素食对人体有哪些好处？张丽英说，素食者的饮食都是摄取植物性食品，因此可有效代谢胆固醇，而植物油脂多为不饱和脂肪酸及单元不饱和脂肪酸，植物食品也多含膳食纤维、抗氧化剂等维生素，有益身体健康。
臺北市服务站苏慧雯主任表示，许多新住民会将母国的料理带入臺湾，促使我国传统的素食料理带来新意，移民署邀请缅甸籍新住民张丽英制作多元文化素食，就是让参与的新二代体验异国料理之余，也能了解素食的意义。
另外明年即将举行二合一总统暨立法委员大选，在享用素食守护健康之余，苏慧雯也提醒大家别忘了一同捍卫我们的民主，向贿选黑金说不，遇到贿选情形请立即拨打检举专线0800-024-099拨通之后再按4，移民署邀请新住民共同反贿选。
图说：越南新二代郭佳慧体验缅甸素凉麵及凉拌茶叶的制作与品尝异国料理好滋味。
