文／图．陈彦竹
近年正是茶饮市场竞争潮，台湾茶饮品牌登陆已不是稀奇事，85℃、50岚、贡茶……成功案例不少，而立足大陆茶饮市场近十年的黑龙茶，甚至逐年展店，至今已有五百间分店跨足数十个省分。令外界好奇，能够不被新颖品牌淘汰的原因为何？
「这个故事，是从我的身体不好开始的，」黑龙茶创办人林合广开玩笑地说到，曾经是科技新贵的他，即便收入稳定，但是不仅上班工时长，下班天天喝酒应酬，工作五年，年纪轻轻身体已经亮起三高红灯，然而这颗警示灯，让他萌生了转职的念头，却也是开启他人生新道路的明灯。
「其实我本来就爱喝茶，你知道爱喝茶到一个境界，会突然闻到茶香，然后很想啜饮解馋吗？」林合广说来有趣，也道出了自己对于茶饮的真心喜好，然而也因为这样的喜好，偶然在香港机场想要买杯茶饮解馋，却发现仅有连锁咖啡店─星巴克伫立于人潮众多的大厅中，「为什么就是没有茶饮让人唾手可得呢？」林合广开始思考起如何让东方的茶饮文化也能胜过西方的咖啡。当时的他，心理给了自己一个目标，有朝一日让台湾的茶饮能够媲美星巴克。
一级评茶师卖茶
抓准品质与产品力
身穿一身白褂，举手投足散发着一丝慈祥气息，有别于一般商人步步算计的机灵感，反倒是温润缓和，或许是因为吃斋的关係，造就了他的修身养性，「懂得约束自己后，也更能体会己所不欲勿施于人，」也因此在每一步骤的制程上，都想着敢给自己孩子喝的产品，「我是大陆第一个使用零反式脂肪奶精的饮品店，」林合广引以为傲的说着。
处事相当严谨的他，也花了将近两年的时间，边寻找符合自己理想品质的茶园，以及让自己进修考取大陆评茶师执照，「从以前我就很注重健康问题，唯有自己当专家，才不会让人有机可乘，」林合广先将自己的实力握紧，才开始做销售，这也是他认为品牌能够长久的一大重点。
赴陆开店不可急
先瞭解市场再动作
二○○五年黑龙茶在台湾起步，而过去林合广在大陆的同事来台湾玩，在品尝这位工程师转评茶师的茶饮后，力推要把黑龙茶开到深圳，就在筹备完全后，二○○九年正式进军大陆，即便当时黑龙茶在台湾已经有五间分店，销售成绩不错，但是在深圳的第一间，第一天卖出五百多杯、第二天六百多杯，到第五天已经卖到一千杯……，饮品市场之大也让他惊觉需要专注一个地区深耕经营，也因此将台湾地区的黑龙茶收起，重心转移大陆。
「当初在选包材时，我就先上了一课，」林合广表示，曾经看到包材商的仓库，堆垒着满坑满谷的饮料品牌杯，如同还未开张前，就先看到上百个饮品品牌的尸体，回想起当时包材商无奈的对着他说，「价钱都好谈，你只要别丢库存在我这就好，」林合广瞭解即便市场大，也不是儿戏能够随意唬弄。
「开店很简单，要营运下去很难。」林合广点出长久的经营，必备成本控管概念、挑选地点的敏锐度、人才与管理，一切都是缺一不可的，每个环节都不能有失衡的状态发生。而他看到许多前往大陆的饮品品牌，还未真正熟悉地方市场，就先创立总部，认为是错误的流程，「我在这里，开了第二十五家以后才设立一个小总部，因为先瞭解市场与风土民情才是最实在的」。
他举例，台湾煮珍珠可以用慢火熬煮，但是在大陆，基本上许多地区是规定不可以有明火的，这时只能用电磁炉煮，要如何能让两者熬出相同的口感与香气，就得好好研究一番，多次调整温度以及熬煮时间，才找到相同风味。
选对地点是关键
人才与管理最重要
除此之外，选开店位置也很重要，「首先要选择综合性商圈，有科技园区、学校、办公族群与住宅的地方，」林合广点出，如果只有看到单一商圈，例如在科技园区，即便上班时间人潮众多，但是一到下班或假日就属于空城的地方，或是学区，一到暑假就得将店铺晾上两个月，那是相当危险的，所以不建议锁定单一商地。
第二考量是卖场。「在北方，我们就会以卖场店铺为主，」林合广说到，在台湾的冬天，通常饮品销售量都是拦腰砍半的，大陆北方冬天极冷，但是却能够卖上平常两倍的量，原因在于，越冷的天，卖场暖气越强，越容易让人口干舌燥，这么一来，连在冬季都能有大量的冷饮销售成绩。
林合广精准的抓住了店铺开张的SOP，但却坦言，让他曾经感到最大挫败的，就是「人」，他说到，茶饮业逐年增突飞勐涨的竞争程度，让财大气粗的饮品品牌，直接用双倍的薪资硬生生把他训练多年的爱将夺走，也因此让他重新思考对于人才的培养观念。
「要让重要幹部看到品牌未来的前景，让他们不为眼前的蝇头小利而离开。」也因此，黑龙茶重要幹部目前以台幹为主，「台湾人才辈出，能够好好栽培，也是一种回馈，」林合广说到拥有一起前往打拼的心态，也增加了员工对品牌的黏着度，而自己的创业心态，也从努力坚持就会成功，更多了企业使命，做出永续经营的规划。
「我们除了店铺要与时俱进，还要抓准环境变迁的优势，」林合广提到电商兴起，以百货公司为例，许多衣服或是生活用品等，都已经越来越往电商销售管道经营，但是目前还难以取代的，就是餐饮业，所以现在正是餐饮业转型的时候，消费者也越来越注重精緻化的餐饮，观察到变化的他，也开始将黑龙茶增加第二种经营模式，转型内用式茶饮与轻食。
起初仅仅以一百万做为开店基金的他，现今年营收超过五亿新台币，已是百倍成长的丰收成果，未来黑龙茶步入的新形态茶饮经营，是否能再创佳绩，用台湾乌龙茶席捲全球，也令人拭目以待。
