（许多人在吃蛋时有不吃蛋黄的习惯，但其实蛋黄并不会提高血中胆固醇浓度。图取自网路）
许多人认为蛋、全脂乳品含胆固醇量高，而尽量避免摄食，低脂乳品往往比全脂乳品来的健康，可这并不是正确的观念。卫福部国健署昨天公布2018年「每日饮食指南」，指出，蛋白质来源「蛋比肉佳」，且全脂与低脂奶一样健康，并将旧版「全榖根茎类」改为「全榖杂粮类」，鼓励民众均衡饮食。
国健署社区健康组组长林莉茹说，国人每日饮食指南已七年未修正，随国际研究报告出炉与参考世界卫生组织、欧美等饮食指引改版，国内指南需与时俱进。过去国人担心胆固醇过高，吃蛋不吃蛋黄、喝鲜奶只喝低脂奶，但研究证实，蛋、全脂乳品造成慢性病及肥胖风险低，对饮食的观念也须改变。
台湾营养学会理事长王果行表示，民众一直误以为吃蛋黄会提高血中胆固醇浓度，但研究证据显示，蛋的脂肪组成并无饱和脂肪对身体危害的疑虑，与血液胆固醇浓度和心血管疾病风险关联性低，除本身血中胆固醇浓度已高者应做调整外，指南适用一般健康民众，而蛋白质摄取顺序建议从旧版「豆鱼肉蛋」改为「豆鱼蛋肉」。
国际研究发现，摄取全脂乳品并不会增加慢性病、肥胖风险，全脂与低脂乳品好处相同，建议每日可摄取一杯半至两杯，增添钙质。
（事实上，在牛奶当中，全脂乳品和低脂乳品好处相同，建议每日可摄取一杯半至两杯，增添钙质。图取自网路）
中华民国营养师公会全联会理事长金美云说，民众常将全榖杂粮类的南瓜、玉米当成蔬菜，但这类食物富含淀粉，属于全榖杂粮，但地瓜、南瓜、莲藕等根茎薯类易让民众混淆，因此将旧版「全榖根茎类」修正为「全榖杂粮类」。
