为增进台湾与香港两地环保教育与食农教育之经验交流，绿岛大象、象农夫于近日受邀前往香港参加，由香港城市大学所举办的「校园可持续发展日」(Campus Sustainability Day)活动。而大象爸爸李孟发也于当日为香港城市大学的师生，分享台湾的环保故事以及台湾「象农夫」食农教育故事。同时也于香港城市大学校园内举办绿岛大象环保瓦楞纸DIY活动。本次由香港城市大学所举办的「校园可持续发展日」活动，共邀请来自香港与台湾的环保团体参加:包含世界自然基金会、绿岛大象等环保团体。活动中并透过由香港城市大学能源及环境学院陈泽强院长主持研讨会，并邀请来自美国亚歷桑纳州立大学的Rob Melnick教授演讲:城市的永续，并以世界数个大型城市为例，说明人类面临的永续挑战需要透过各种形式的努力与合作解决。以及国立台湾师范大学环境教育研究所教授叶欣诚演讲:「运用环境教育与食农教育发展大学生的永续能力」。
(绿岛大象、象农夫于近日受邀前往香港参加，由香港城市大学所举办的「校园可持续发展日」活动。图由李孟发提供)
国立台湾师范大学环境教育研究所教授叶欣诚表示:绿岛大象的环保故事很有意义，也很容易让人理解到环境保护的重要性。尤其台湾与香港都是高度资源使用的地方，因此透过绿岛大象废弃物再利用故事，可以让台湾与香港的民众更重视与珍惜资源循环再利用的重要性。另外叶欣诚教授在城市大学永续日开幕活动的演讲题目是「运用环境教育与食农教育发展大学生的永续能力」（Developing Sustainability Competencies of College Students through Environmental and Agro-Food Education）。叶教授以永续发展的基本定义与世界经济论坛的2017全球风险报告开始，讨论我们需要怎样的未来，与我们希望大学生具备何种核心能力，才能建构未来世界的永续？联合国教科文组织(UNESCO)于2017年发佈了「永续发展目标的教育」，将国际社会奉为圭臬的永续发展目标(SDGs)与永续发展教育(ESD)整合，也定调了到2030年之前的永续发展教育的推动策略。我国推动环境教育多年，环境教育法也实施超过了五年。以环境教育为大架构，以永续发展教育加上永续发展目标的视角拟定策略，而食农教育便可以扮演这样的角色。
(国立台湾师范大学环境教育研究所教授叶欣诚发表演说。图由李孟发提供)
叶欣诚说明其在研究计画中运用永续发展目标、核心永续能力中的系统思考、理性与感性兼顾原则、永续发展的经济社会与环境三支柱，和教育领域的知识态度技能三大教育目标面向等考量，提出食农教育的定义与范畴界定。在实务面上，叶教授于2017年在臺湾师范大学开设大学部的环境教育课，便以食农教育为主题，让同学在臺湾师范大学公馆校区的一块草地上，从整地开始，开垦出菜园，亲力亲为每一个过程。课程同时考量转换教育、从做中学、团体动力学、脉络发展、社区连结等要素，也让同学在脸书社团中分享这难得的过程。整体课程的确能够回应同学们的核心永续能力的提昇，包括系统思考能力、预估能力、建立基准之能力、策略能力、合作能力、批判思考能力、自我觉知能力、整合解决问题之能力等。
据香港城市大学协理副校长何敏贤教授表示:绿岛大象来到香港城市大学是很好的开始，让我们城市大学可以与李兆基小学的学生们共同合作推动永续发展。另外对于绿岛大象背后的故事觉得很感人及启发人，因为大象爸爸李孟发先生将过去大家不关注的废弃物，转换成永续发展的意义，其背后不断的努力是值得我们学习的。而未来有机会也希望我们城市大学的学生，可以将绿岛大象的环保故事，带到香港更多的中学及小学。
(「校园可持续发展日」(Campus Sustainability Day)活动现场。图由李孟发提供)
绿岛大象爸爸李孟发也表示，绿岛大象游香港的具体交流目标包含:
一、将努力完成前往香港的八所公立大学，进行台湾与香港的环保与食农教育交流(目前已完成:香港教育大学、香港中文大学、香港城市大学，尚未完成:香港浸会大学、香港大学、香港科技大学、香港理工大学、香港岭南大学)。
二、期望能有机会与香港特区政府环境局共同合作，前往香港地区的大学及中小学推动环保教育、食农教育。
三、期望能有机会前往香港特区政府总部、香港的企业总部，分享绿岛大象游香港的环保故事。
四、希望未来有机会可以邀请到大象爸爸的偶像刘德华、周润发共同来参加绿岛大象环保教育、象农夫食农教育课程活动，并一起为台湾及香港的环保教育及食农教育来努力。
