(图/翻摄自客委会)
推广客家饮食文化,扶植客家美食产业,客家委员会主任委员李永得(8)日前往中油大楼出席「客家美食HAKKA FOOD」辅导成果发表暨荣誉标章颁发记者会,除亲自颁发荣誉标章给26家餐厅代表,并允诺将持续致力推动客家美食产业,为客家美食创意产业开创新局。
李永得主委表示,「饮食」不单只是食材,从烹调的方法到味道的呈现,都是一种文化的体现,可以超越国界,让不同族群共同分享,其中蕴含动人的故事,更是极佳的文化推广载具。客委会将持续推动客家美食产业,藉由人才的培养、环境的改善、新式的创意料理、摆盘的艺术及精緻化等多方面齐头并进,为客家美食创意产业开创新局。
李主委指出,近年透过地方政府协助及各餐厅业者致力改善用餐环境,使客家菜迈向现代化,其中最重要的灵魂人物就是厨师。他强调,厨师不只是客家菜研发人员,更是客家美食艺术家,感谢每位厨师不断投入心力,提升客家菜的品质及格调,让客家美食得以深受民众喜爱。
李主委随后颁发「客家美食 HAKKA FOOD」荣誉标章予餐厅代表,象徵客家美食精神传承及传递,他也期许众人持续推广及研发客家美食,透过改善客家菜整体水准,提升客家美食在社会大众心中分量,进而促进客家美食产业能量再升级。
今日记者会现场展示各种客家创意料理及丰硕的辅导成果,首先由罗思容与孤毛头乐团演唱「七层塔的滋味」与「食茶」,为活动揭开序幕,并邀请荣获「106年度FDA优良厨师(金帽奖)」的「阿全师」郭敏昌,分享与客委会协力推广客家美食,及参与辅导计画到成立「臺湾客家美食交流协会」的心路歷程;现场也邀请参与「客家美食国际厨艺交流活动」的客家名厨陈志昇、温国智,传承与新加坡米其林一星餐厅及法国巴黎蓝带厨艺学校等国际名厨的交流经验。
客委会表示,客家餐厅係客家美食文化之优势通路及产业橱窗,歷经3期辅导计画,目前已完成全臺26家荣誉标章餐厅,持续传承创新经典客家美食及好客文化。第3期辅导计画由认证制度转型荣誉标章机制,首次结合地方政府共同办理,共辅导77家餐厅、创新改良146道客家菜式、办理42场客家美食培训班、培训人数逾1,100人次;此外,透过办理「客家厨师海外参赛培训班」奖助客家厨师海外参赛,已有6名选手荣获「香港国际美食大奖」及「泰国极限厨师挑战赛」铜牌殊荣,成果颇丰;也期盼透过辅导培训「客家美食 HAKKA FOOD」,提升餐厅经营体质、导入客家文化特色,带动客庄产业经济及美食观光人潮。
公告时间:2017-11-9
文章来源:http://www.hakka.gov.tw/Content/Content?NodeID=34&PageID=39350