(早餐对人的体力、专注力有重大的影响。图取自网路)
「不吃早餐的话,吃午餐的时候会加倍吸收」,听起来毫无科学根据,但是根据《联合报》报导,此种说法获得营养师认同。振兴医院营养师林孟瑜表示,餐次少,热量不会吸收少,若未固定餐次且吃得少「每当进食就吸收200%的热量!」
实证医学研究中,不吃早餐对健康的影响其实尚无定论,但林孟瑜表示,确实有很多专家发现,当没有固定餐次且吃得愈少,打破生理规律性,人体就会启动自我保护机制,「每当进食就吸收200%的热量!」而这样的饮食习惯可能因血糖起伏过大,长期恐增加糖尿病风险。
许多民众对于减肥、减重的观念便是少吃,而现代人生活忙碌,也经常省略了早餐的步骤。但是,董氏基金会营养组主任许惠玉指出,当人体发现没热量供应,会降低基础代谢,并在下一餐热量吸收更多并囤积,如此一来反而瘦不下来,脂肪比率也增高。
国际食欲期刊(Appetite)于2010年曾发表研究,吃早餐的人比较快乐。英国研究,发现吃早餐的孩子,对认知能力、记忆力、专注力与执行力都有正向帮助,餐后4小时最明显,长期影响孩子的学习成就。
台安医院大肠直肠外科主任糠荣诚指出,虽然减少热量是减重最基础的概念,但如果一定要少吃,最好还是别放弃早餐,以免整个上午血糖过低,没有体力,什么事情都做不好。
林孟瑜说,初阶理想早餐,至少要有全榖根茎类和豆鱼肉蛋类,例如全麦土司加蛋,再来一杯减糖豆浆,豆浆可用低脂鲜奶或优酪乳替换,并于起床后也就是吃早餐的最佳时间食用。
(早餐也要吃的均衡。图取自网路)