(图/取自网路)
现代人外食多，常额外补充维他命补充营养，但董氏基金会引述国家卫生研究院2014年研究提醒，该研究分析1997至2008年近30万人的血液样本，结果国人缺铁情况不多，更有57.6％女性、77.2％男性超过正常值，当超标过多时，罹癌机率反而提高25%。
根据食品工业发展研究所2013年统计，台湾人一年吃掉的保健食品达1095亿元，可盖1.5栋台北101大楼，但董氏基金会提醒，保健食品不是人人适宜，更不是多多益善。董氏基金会表示，血铁值80μg/dL以下为正常，但台湾国家卫生研究已发现，台湾人并不缺铁，甚至有57.5%女性、77.2%男性血铁超过正常值，当血铁值达120μg/dL以上，罹癌风险会提高25％，死于癌症的机率更增加39％，逾140μg/dL，肝癌机率更高出1.98倍。董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，血铁值超过每分升140微克，罹患肺癌的风险也会高出近2倍，特别吃额外的铁剂反而增加风险。
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此外， 2012年美国研究发现，假设摄取大量维生素的人与多吃新鲜蔬果的人罹癌率一样较低，经过20年追踪约30万人后，不只罹癌率未降低，反而发现过量β胡萝蔔素会增加肺癌和心血管疾病罹患率20％；芬兰也有类似的研究结果。
许惠玉表示，对于一般无特殊状况的成人来说，三餐均衡饮食就可获得大部分所需营养素，例如想摄取B群、膳食纤维只要改吃糙米饭与多吃蔬菜、维生素E就吃适量坚果，而钙和维生素D则可靠乳品、黑芝麻搭配规律日晒运动，强调保健食品常含有色素、香料等多种添加物，不能把当成主要营养来源，却放任三餐乱吃，尤其肝肾疾病患者、癌友更需要谨慎，均衡饮食、适度运动与充足睡眠才是维持健康的基本原则。
