(图/取自网路)
农历新年是大家最喜爱的长假,长假过后,许多人都出现「肥肉横流」的困扰,摄取充足的蔬菜水果,加上运动,有助于收拾暴肥的烂摊。
据国民健康署调查统计,高达三成民众在过年后有发福情形,平均胖1.7公斤,年假后如何快速回復好身材,除了多运动,吃的健康也有助于体重控管,而近期最夯的蔬食料理中,常见的马铃薯更扮演着小兵立大功的角色!
因为烹调方式使然,马铃薯在不少人的眼里,皆被列入高热量清单之中,但事实上,若能摆脱油炸、凉拌沙拉的掌心之中,马铃薯是体重控制的好帮手,且看马铃薯有哪些营养价值:
1. 全营养食材:一个中等大小的带皮马铃薯不仅可以提供45%每人每日所需维生素C份量,还能补充人体每日建议摄取量18%的钾元素,是接近全营养的食材。
2. 营养兼备:同样为主食类的马铃薯,营养成分却比白饭来的高,马铃薯有丰富的膳食纤维,且维生素C、维生素B、钾、钙、磷、锌、铁等矿物质含量也多。
3. 含绿原酸,助身体抗发炎:带皮马铃薯含有绿原酸(Chlorogenic acid)是一种酚类物质,具有抗氧化功能,可缓和细胞发炎的状况,而肥胖被认为是体内长期处于慢性发炎状态的结果,因此多补充含有绿原酸(Chlorogenic acid)的食材不但可以增强免疫力,还能协助体重管控。
4. 热量低:马铃薯热量其实并不高,以半颗马铃薯为例,虽主要成分与白饭相同,都为碳水化合物,不过热量却仅仅只有70大卡,相当于四分之一碗白饭左右。
美国伊利诺理工学院食品科学及营养学副教授Britt Burton-Freeman曾对马铃薯进行相关实验,研究结果显示,马铃薯非但不会增胖,若是以健康的方式烹调,是可成为体重控管的料理!带皮马铃薯含有绿原酸(Chlorogenic acid)是一种酚类物质,具有抗氧化功能,可缓和细胞发炎的状况,而肥胖被认为是体内长期处于慢性发炎状态的结果,因此多补充含有绿原酸(Chlorogenic acid)的食材不但可以增强免疫力,还能协助体重管控。
【一零一传媒/整理报导】