（图／取自网路）
优格一直以来都颇受上班族女性欢迎，尤其是天气热胃口不佳，午餐时间不知道吃什么，或是想要减肥瘦身，优格经常是第一选择。但市面上玲瑯满目的商品一大堆，相似的产品如优酪乳及优格标靶着原味之名，使消费者误认为是单纯、简单、无负担、无添加物，成份皆是天然的产品，却没想到产品成份暗藏玄机，以原味之名打遍天下无敌手。
消费者切记要看清楚成分标示及註记，否则吃进了大量添加物。把市售优酪乳的成分一一列出后，可以发现在成分多寡部分，最多的含有16种成分，其次是11种，最少的只有6种，共有3个品牌都是含有6种成分，除了成份过多，而且多是不必要的添加物，只为了增加浓稠度及口感，含糖量也过高。减重医师、卫福部台东医院长祝年丰说，民众喝优酪乳每天应以120c.c.为限，若已有体重过重、肥胖、糖尿病史者则应忌喝优酪乳，以防增加慢性病风险及糖尿病情恶化。
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董氏基金会为宣导消费者主动把关自身的食品安全，也提供简易的自制方法，如下：
一、材料：
1.牛乳（全脂、低脂、脱脂）5杯，一杯240cc。
2.闷烧杯、温度计
二、菌种：
购自市售的原味或各式口味优格二分之一杯（以市售之杯为标准）。
三、做法：
1.盛装器可先预热，或用开水烫过，兼有杀菌的作用。
2.牛乳以温火加热至摄氏40度即止火，没有温度计时，手触锅而有温热感时，即约40度。（也可选择将牛乳加热至100度C再冷却）
3.加入菌种及自己所喜爱的口味，如糖、各式水果、果酱等。需充分搅拌，搅拌越均匀，质地越细緻。
4.温度保持摄氏40度~50度（可利用闷烧锅、电锅保温或用保温瓶）；摄氏度时发酵的情况最好，约四小时，待呈浓稠豆花状，即告完成。此时酸味会随时间而增加；若温度比较低，则需放置较久的时间，但千万别超过50度，乳酸菌会被烫死而不再起作用。
5.随着品牌菌种的不同，凝态会有所不同，风味也不一样。完成后，即可置冷藏室；快速冷却有助于改善离水的情况。冷藏后即可食用。
6.做好后可先预留一些作为菌种，以备下次再做。保存期限约在两星期左右。
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