（图／取自网路）
许多青少年、年轻人没有吃早餐习惯，事实上，吃早餐对减重、维持健康体重好处多多。美国密苏里大学最新研究发现，年轻人吃早餐，尤其是早餐含丰富蛋白质食物时，大脑会多分泌化学物质「多巴胺」，帮助控制食欲、食物摄取量。
反之，如果常常不吃早餐，多巴胺浓度就会下降，这样就会导致暴饮暴食、吃太多，最后体重便直线上升。
营养学、运动生理学助理教授海瑟‧雷迪表示，研究结果显示，一个人如果有吃早餐，吃甜食欲望就会大大下降。若早餐食物富含蛋白质，一天下来，对于高脂食物也不会再那么渴望。不过若没吃早餐，整天就会一直想吃含糖食物、高脂食物。
雷迪研究不同早餐食物对多巴胺分泌有何影响。雷迪指出，当大脑分泌多巴胺，就会刺激食物奖励感受，吃东西较容易获得满足，这样就能帮助控制食物摄取量。一般来说，体重过重、肥胖的人多巴胺浓度较低，代表这些人需要更多食物刺激才会满足，而没吃早餐的人也会产生同样现象。这次研究发现，吃早餐，特别是吃高蛋白早餐，可帮助减少吃高脂食物欲望。
参与研究计画者都为年轻女性，平均年龄十九岁，雷迪表示，如果不吃早餐，成年人应该也会有同样反应。以美国来说，过去五十年来，青少年、年轻人吃早餐频率逐渐降低，而肥胖症却越来越普遍。这项研究或许可以帮助预防、治疗肥胖症问题。
【一零一传媒／整理报导】
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